鸡肉豆腐馅饼
时间：2025-07-08 00:55:06 来源：青史留芳网 作者：娱乐 阅读：929次
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- 香味 菜品口味
- 煎主要工艺
- 10-30分钟所需时间
- 简单制作难度
- 鸡胸肉130克
- 豆腐80克
- 中筋面粉100克
- 黄豆粉20克
- 牛奶90克
- 生菜110克
- 口蘑2个
鸡胸肉130克，豆腐80克，豆腐中筋面粉100克，馅饼黄豆粉20克，鸡肉牛奶90克，豆腐生菜110克，馅饼口蘑2个
将牛奶慢慢往粉中加，鸡肉一边加牛奶一边搅拌面粉，豆腐直到看不见干粉停止加水。馅饼>>这步我平常是鸡肉在水龙头下完成，将水速调低，豆腐让水一滴一滴往下滴，馅饼一边滴水一边搅拌，鸡肉看不见干粉了立马光水龙头，豆腐这时候面粉虽然还没成团，馅饼但水量是刚刚好的，不会出现一会还要加水或者加粉的状况。第2步
用筷子将一团面粉搅拌几圈成团了，再搅拌搅拌让筷子能挑起全部面团。全程不需要手沾面。面的含水量大，很软，像耳垂一样柔软。>>怕有的新手妈妈还不领会上一步加水过程，也给出了水和面粉的量，120克面粉+90克纯牛奶，牛奶换成水要减少10%的水量。
盖保鲜膜静置15分钟，可放冷藏静置一夜，做早餐的话，和面可以前一晚完成，第二天早晨面团不会有任何变化。第3步
鸡肉切丁，豆腐焯2分钟，鸡肉和豆腐搅拌成鸡肉豆腐泥。口蘑切小丁加入，加1g盐，2g料酒，15g蚝油，20g生抽，5g老抽，10克芝麻油，拌匀。生菜切碎加入搅匀。
在垫子上撒些干粉。面团含水量大，有些沾手，这步不能省略哦。第4步
揪约50克面粉，正反面在薄薄的干粉上滚一圈，擀成四周薄中间厚的面片，放上多多的鸡肉豆腐馅，将周围都捏起来。这皮特有韧性，可以包很多的馅，皮怎么扯都不会破。可以像我这样捏起来，也可以像捏包子。>>面团拿的时候粘手，在干粉上滚一圈就好了，不要将干粉揉进面团，那这么做就没意义了，我们就是要它含水量大。
放入不粘平底锅中，用手压压扁。倒一点橄榄油，额，不倒也可以，我喜欢吃不放油直接烙的，柚子爸喜欢加油的香。小柚子加油不加油无所谓~第5步
小火煎，煎3分钟翻面。
盖盖再煎3分钟。看看饼皮全变色了就可以了，不行再煎会。第6步
皮薄馅大的鸡肉饼，吃着超满足。
小火煎，出锅后饼皮上色都不深，咬着能感觉饼皮软软的韧性，如果火大了，饼皮被煎硬，咬着外层就是脆脆的口感。鸡肉豆腐馅饼的营养分析
(责任编辑：知识)
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